La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. En pruebas de laboratorio se ha determinado que la cáscara seca de yuca sumergida en agua se re-hidrata hasta 160 por ciento de su peso en 25 minutos. Un aspecto favorable al consumo de yuca en personas diabéticas es que este alimento es una gran fuente de fibra. Esta familia está constituida por unas 7 200 especies que se caracterizan por el desarrollo de vasos laticíferos compuestos por células secretoras o galactocitos que producen una secreción lechosa. De las características de la yuca se puede decir que la la raíz de yuca es larga y cónica, con una firma, carne homogénea encerrado en una cáscara desmontable, alrededor de 1 mm de espesor, áspero y marrón en el exterior. Estos son glucósidos cianogénicos que se convierten en ácido prúsico (cianuro de hidrógeno), por la acción de la enzima linamarasa, que también se encuentra presente en los tejidos de la raíz. Es un alimento fundamental adentro de la cultura caribeña, yuca, casava o casabe, tienen muchos beneficios que solo son comparados con los cereales. Origen y procedencia. Se le agrega sal, luego se coloca un salten engrasado a fuego lento. Ingrediente: un kilo de yuca, 250 gramos de queso rallado, 100 gramos de queso parmesano, 125 gramos de mantequilla, pimienta negra molida, nuez moscada y sal al gusto. Quizás se ha escuchado llamarla Tapioca o Mandioca en vez de Yuca. En el principio de los tiempos dos indígenas se conocieron, se gustaron y se enamoraron; ella, Atioló, mujer esbelta y de piel tostada, y él, Zatiamaré, el más guapo y bien apuesto de entre los suyos. FUENTE: FAO 1/ Equivalente en raíces.. En América Latina y el Caribe, la producción de yuca de 1998 se pronostica en 29,5 millones de toneladas, un 7 por ciento menos que en 1997. Dichos glucósidos deteriorados por un fermento que es particular de. La yuca (Manihot esculenta), mandioca, cassava o casabe, es la raíz de un arbusto perenne de la familia Euphorbiaceae (euforbios), es originaria de Sudamérica, pero su cultivo se ha extendido también a las zonas tropicales de Asia y África. La fermentación de la yuca produce una bebida ligeramente alcohólica llamada cauim, consumida con propósitos rituales por los pueblos aborígenes. En la Amazonia también se emplea para preparar el masato, bebida alcohólica indígena; además se prepara harina que se usa en sopas y en la preparación de panes. Es un plato que no puede faltar en nuestra cena de fin de año, con unos ricos chicharrones por encima.. Asimismo la fibra, contribuye a aumentar el buen funcionamiento del corazón, eliminando el exceso de colesterol que se encuentran en los vasos sanguíneos y en las paredes de las arterias, esto contribuye a eliminar la aterosclerosis y las complicaciones asociadas, como los accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón. La yuca contiene cantidades pequeñas pero suficientes para causar posibles molestias de sustancias llamadas linamarina y lotaustralina. Elaborado a partir de fariña y caldo, preferentemente de puchero. Se prepara hervida, frita, en puré o en tortas para acompañar todo tipo de platillos. Para otras acepciones, véase. Con las manos poco a poco se van cerrando el círculo de la masa cubriendo el relleno y formando una bola. Un plato famoso centro-americano es la "yuca con chicharrones". Las yucas son plantas suculentas del género Yucca, compuesto por una cincuentena de especies de la subfamilia Agavoideae nativas de Norte y Centroamérica, características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de flores blancas. Dentro de los muchos beneficios de la yuca, se puede destacar su gran poder depurativo, esto se debe a su contenido de resveratrol. La yuca es un tubérculo de origen americano. En las variedades llamadas "dulce" la mayor parte de las toxinas se encuentra en la cáscara. Madre de las aguas. [14], La yuca es una de las mayores fuentes de alimentos básicos del mundo. Su centro de origen genético se encuentra en la Cuenca Amazónica. Pasta agria de fécula de yuca que se hace en, De la raíz entera, pelada, recién hervida (fermentado de 6 a 14 días) rallada o hecha pulpa, cribado, exprimida y después machacada. Esto a menudo se ha asociado a la malformación del feto el cual es ocasionado por el consumo en exceso de yuca y el estar intoxicado. [3], Las siguientes referencias al cultivo de yuca proviene de la cultura maya, hace 1400 años en Joya de Cerén (El Salvador). Es un alimento idóneo para aquellas personas que tienen un régimen alimenticio para bajar de peso, por su bajo contenido en grasa y por tener una enorme cantidad de proteínas, de mayor cantidad de las que puedan tener otros tubérculos, favoreciendo de esta forma a los que la coman bajando los niveles de colesterol que se puedan encontrar en la sangre. Ingredientes: 1 bolsa de yuca puede ser congelada o un kilo de yuca, agua, sal, ½ kilo de carne molida guisada, también se puede utilizar pollo desmenuzado aliñado, 2 huevos batidos, ¾ tazas de harina, 1 ½ taza de pan rallado y aceite. Se pueden realizar diversos platos como son los arrollados como tamales de. Revista UDO Agrícola 1(1): 1-10. El lugar y la circunstancia exacta de origen de la yuca esta aún bajo discusión, a pesar de que ha sido ampliamente discutido. Conoce la leyenda sobre cómo llegó la yuca a los hombres. Inmediatamente sembraron los palos de yuca, la yuca creció y se propago en la selva, gracias a la sachavaca. Los primeros indígenas llamados Tahitianos provenientes del norte de Sudamérica comían la yuca cruda y morían inmediatamente debido a los grandes niveles tóxicos que poseía este alimento, por sus enzimas de glucósidos y cianógenos. Yuca frita. Tienen una piel dura, escamosa y de color marrón, mientras que … Se sirven calientes. [13] La consistencia del pirón es similar a una gacha. Tras esto, solo queda escurrirlas en abundante aceite de oliva y disfrutarlas a modo de guarnición. La yuca, mandioca o casava es una planta nativa del Noreste de Brasil, que fue diseminada por el resto de Latinoamérica, África, Asia y Las Indias, incluyendo Filipinas y Taiwán, por españoles y portugueses. Asimismo, en muchos hogares acompaña todos los días a la comida principal (función similar al que en otras partes cumple el pan),[8] y alimenta al ganado bovino. La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. En Brasil es tradicional la producción artesanal de la harina de yuca. No obstante, de los provechos que posee, también contiene una gran cantidad de carbohidratos. Origen de la Yuca La yuca ( Manihot esculenta Crantz) es un cultivo de raz amilcea originario de Amrica Latina. Hay dos tipos de yuca: la amarga, esta se la materia prima para la elaboración del casabe y el almidón; también está la yuca dulce, la cual se usa como verdura y según algunos historiadores dicen que el casabe es procedente de la cuenca del Orinoco, de igual manera que los indios Caribe. 1.- ORIGEN La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Existe un plato típico conocido como yuca con chicharrón, similar al plato cubano de yuca al mojo. De la raíz adquiere un sumo el cual se utiliza como jabón para bañarse y lavar ropa. Presentada en diversos platos la yuca es un buen nutriente y acompañante de las comidas. Se llevan a freír hasta que estén bien doraditos. [9] Los paraguayos la llaman principalmente por su nombre en guaraní, mandi'ó. Asimismo, junto con la fortaleza que tiene frente al estrés ambiental, la yuca se ha convertido en el principal medio de alimentación de diversos países en proceso de desarrollo. Los pacientes que llevan una dieta o ingieren alimentos con muy bajo índice glucémico son los que tienen menos posibilidades de incrementar enfermedades como puede ser la diabetes tipo 2 y afecciones arteriales coronarias. También se introdujo con gran éxito en zonas africanas de similares condiciones climáticas, y aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial, hay variedades generadas por el aislamiento geográfico de la selva (casabe, que es altamente venenosa) o la de los altiplanos (yuca, mínimamente venenosa). Una variante se originó posiblemente más al sur, en una zona que actualmente corresponde a la zonas vecinas entre Argentina, Brasil, Bolivia y Paraguay. Es un bulbo que se puede consumir y es muy abundante en almidones, tiene un sabor muy parecido al de la papa, la banana y la Málaga. En cambio mandioca, deriva del guarani mandiog.[2]. La mandioca es un arbusto perenne que alcanza los dos metros de altura. (Ver artículo: Col China). Al ocurrir este caso tan severo los síntomas que se presentan son desde adormecimiento de los miembros, problemas en la vista, hormigueo, delgadez y debilitamiento muscular.Entre otros de las dificultades con las que se consiguen las personas que fundamentan su dieta en la yuca es el bocio endémico, ya que este alimento tiene tiocianato, el cual es un componente que puede llegar a afectar la buena funcionalidad de la glándula tiroides. Origen. La falta de gluten en la mandioca hace que esta sea mejor que el trigo para nuestro organismo. La semilla de la yuca suele llegar a su madurez en los días finales del verano y los inicios del otoño, es recomendable agarrar los frutos, eliminar las conchas y limpiar muy bien las semillas para de esta manera conservarlas en un excelente estado hasta el momento en que se pueda sembrar. Origen de la yuca gigante. Es recomendable que por seguridad para la madre y el feto, las mujeres en gestación, no deben consumir yuca. En el estado de Tabasco se prepara una comida llamada puchero, la cual contiene carne y verduras que se dejan hervir hasta que la yuca se ablanda, de lo cual resulta un caldo. Entre las interpretaciones que se tienen sobre estos sueños con yuca se dice sobre la persona que está próxima a disfrutar de momentos buenos, como es bien conocido, este tubérculo no se acopla con los climas muy fríos. Origen. La yuca, también llamada mandioca, es un tubérculo originario del área tropical de América debido a que se cultiva en condiciones de calor y humedad principalmente, aunque también se … La planta de yuca o mandioca es originaria de América del Sur. En América por ejemplo se une la harina de yuca con un poco de agua, y se forma una masa algo espesa la cual luego se tiene que estirar hasta obtener una capa muy fina y se tiene que dejar de esta manera por unas 5 horas. Dioses. Asía, Las Indias y África, Incluida Taiwán y Filipinas, de igual manera por portugueses y españoles. Puede prosperar en suelos poco fértiles, en condiciones de poca pluviosidad. Se ha esparcido a áreas tropicales, desde Colombia y Venezuela hasta Brasil, específicamente el noroeste de este país. El producto secado al sol se muele y se machaca. La conocida enfermedad del konzo está relacionada con la ingesta única de la yuca no estando procesada debidamente, esto es debido a la presencia de cianuro que posee en la raíz de esta mandioca o yuca, es por ello que hay muchas contraindicaciones de la yuca. Los métodos de elaboración de la yuca para desintoxicar las raíces se basan fundamentalmente en la hidrólisis enzimática para reducir la concentración de glucósidos. Los especialistas que hacen estudios relacionados con los sueños han llegado a la conclusión que la gran parte de los que suelen soñar con este alimento o con frutas tienen un temperamento apasionado. Después se hornea, se asa o se fríe. A pesar de que, los vegetarianos o veganos siempre están en búsqueda de nuevas maneras para mantenerse sanos y saturados de proteínas, una de esas maneras es a través del consumo de yuca. Manihot esculenta, llamado comúnmente yuca, aipim, mandioca, guacamota, casabe, casava o lumu es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario. Requiere altos niveles de humedad —aunque no anegamiento— y de sol para crecer. Se caracterizan por sus rosetas de hojas con forma de espada y por sus racimos de flores blancas. Podéis en primer lugar, pelar y trocear la yuca en pequeños bastones (como si de patatas fritas se tratasen) y empezar a freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva. Abraham fariña que se utiliza en la preparación de refrescos, como el shibé, tortillas, frituras, postres, como el aradú, preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras combinaciones. Del extracto líquido se logra el almidón para planchar las ropas. Al igual que otros países y regiones, se acostumbra también hacer casabe y otros panes. [*University of Colorado at Boulder, (2007). La cáscara seca de la yuca puede ser un modelo estructural para obtener un producto que absorba agua de mar para uso agrícola. Frecuentemente, es indispensable consumir alimentos que contengan trigo para así otorgarle al estómago la impresión de llenura, aunque el trigo tiene gluten, lo cual es perjudicial para la salud. Se dice que en Venezuela la yuca amarilla no es muy conocida, pero en los Andes si se puede encontrar y se le llama apias, pero hay que tener en cuenta que no tienen nada que ver con el apio. Yuca es una palabra de origen maya (yooka). Las variedades dulces se consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las papas. Pero todo esto es falso ya que es un carbohidrato completo el cual se va transformando de a poco en energía, transformándose en un enorme amigo para entrenamientos. Se aplica a la pasta de yuca, llamada "dumboi" en. Como se pudo notar es una raíz con muchas propiedades para la salud además de ser muy fácil de preparar. Entre los beneficios que tiene la yuca están: La mandioca tiene uno de los minerales de mayor valor el cual es el hierro. (Ver artículo: Col Verde). La cantidad exacta de yuca, logra contribuir a la sensación de saciedad, por ello es un gran aliado para un éxito en la dieta. Características La fécula se gelatiniza al calor. Luego se pasan cada relleno de yuca primero por harina, huevo y otra vez pan o harina. Un ejemplo de ello son los alimentos que contienen un elevado índice glucémicos, que suministran un valor por arriba de los 70, no son idóneos para una dieta en los pacientes que sufran de diabetes, ya que estos llegan a absorberse con mayor rapidez y ocasionan un veloz incremento en los niveles de glucosa en la sangre. El cianuro es un fuerte veneno el cual se puede almacenar en el organismo y provocando indicios ligeros si el envenenamiento es agudo, así como dolores de cabeza, desordenes del sueño y mareos, o indicios o síntomas muy severos si el envenenamiento es crónico. La feijoada, un cocido de cerdo y alubias negras, se acompaña habitualmente con farofa tostada. Algunos especialistas sostienen que su centro primario de origen es el altiplano de Bolivia. Incrementa la energía y disminuye las consecuencias no anheladas del estrés. También es posible, una vez cocida y ablandada, hacer una masa para elaborar arepas de yuca (como alternativa a las arepas tradicionales de maíz). Juzgando por el tamaño, se puede calcular que. La mandioca que se le conoce como amarga se utiliza para elaborar el pan de casabe el cual es debidamente procesada ya que este tipo de yuca es muy toxica inclusive cocinándose. Un ejemplo de todo esto es África, que no solo es para ellos uno de los alimentos que aparta más nutrientes y energía a toda la población, sino que además les genera ingresos económicos a aproximadamente unas 300 millones de personas. Se van colocando uno a uno en un platón o bandeja hasta hacer la última bola. Se prepara la fécula de la raíz fresca y molida mediante sedimentación, lavado y secado. descúbrela aquí y mucho más, El Tomate: Origen, Beneficios, Variedades, y todo lo que debes saber, La Malanga: Propiedades, Calorías, Beneficios y más, La Yuca: Origen, Taxonomía, Propiedades, Beneficios, y mucho más, La Naranja: Origen, Taxonomía, Propiedades, Beneficios, y mucho más, La Zanahoria: Origen, Propiedades, Beneficios y mucho más, El Rábano: Características, Propiedades, Calorías, y mucho más, Los Espárragos: Origen, Beneficios, Propiedades, y más, Grelo: Propiedades, Temporada, y todo lo que debes saber, La Chirivía: Propiedades, Origen, y todo lo que debe saber, Aprende todo sobre la Col Verde y sus beneficios, Conoce todo lo que debe saber sobre la Col de Milán, Hojas de Mostaza: propiedades, beneficios y lo que deberias saber, Col China: propiedades, y todo lo que deberías conocer, El Tomillo: Origen, Propiedades, Usos, Características, y más. La yuca La yuca -Manihot esculenta Crantz- pertenece a la familia Euphorbiaceae. Origen de la mandioca. Según el RAE,y el Breve Diccionario Etimológico de la Lengua Castellana, de Joan Corominas "yuca" viene del taíno. A los cubanos nos encanta la yuca, sobre todo la comemos con mojo o frita. Al nacer un niño con cualquier problema, es muy traumático para sus padres, por lo tanto la previsión es un factor importante, es esto es posible. Este producto es conocido como. Si se cuenta con más cantidad de glóbulos rojos en el organismo, esto garantiza que los órganos periféricos y a las extremidades se les puedan asegurar una excelente circulación de sangre y de oxígeno para así poder mantener unas células sanas y que actúen de una manera óptima. Cocinada como se hace con los alimentos básicos feculentos no tóxicos, o mediante un hervido repetido de varias veces en varias aguas. Se hacen panecillos con la masa de yuca y se va cocinando en el salten. Nunca se hubiese podido imaginar que de una planta que se consigue en el desierto se pudiera obtener tantos beneficios tanto al humano como al ecosistema. [cita requerida] Se ha demostrado que la cáscara seca de yuca absorbe en promedio 120 por ciento de su peso de agua de mar. Es así como se puede llegar a sentir lleno de energía sin tener que añadir ninguna grasa a tu cuerpo. Yayael. En este país se cultivan como 300 variedades de la misma. Estudio FAO Alimentación y Nutrición 47/2. Una de las historias que relata el cómo fue entregada esta planta al pueblo Ticuna, se resume en la historia de Iya Iya. document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "2f987bceef78b8dfec03181001635c68" );document.getElementById("716f7ea0c5").setAttribute( "id", "comment" ); Es una mata que logra llegar a alcanzar unos 3 metros de altura, y posee un bulbo alagado el cual puede llegar a tener una extensión hasta un metro, tiene una concha en la parte externa algo leñosa la cual no es comestible y tiene la labor de preservar el interior del tubérculo que puede ser blanco o amarillento, esto según su variedad, La vitamina K es excelente para los huesos, al igual que es extraordinario para la salud mental, y es bien sabido que, Este tubérculo no se debe comer nunca crudo, ya que además de ser dura, posee un componente llamado glucósidos cianogénicos, el cual al descomponerse origina composiciones tóxicas.
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